Эссенциальные жирные кислоты: наш величайший дефицит
Усаживайтесь поудобнее в своем любимом уютном кресле и приготовьтесь услышать, возможно, самые важные слова в этой книге: многие болезни возникают в результате дефицита в организме определенных жиров, и многие из этих заболеваний можно преодолеть, если обеспечить организм незаменимыми (эс-сенциалъными) жирами, отсутствующими в рационе большинства людей.
Средства массовой информации, реклама, медицинские светила и легкомысленные авторы популярных статей на медицинские темы с неудержимым фанатизмом подогревают всеобщий страх перед жирами. Хуже всего, что при этом не делается никакого различия между действительно опасными жирами, например трансжирными кислотами, содержащимися в маргарине и пережаренных блюдах, и замечательными лечебными жирами, которые содержатся в льняном масле, лососе и сардинах. У первых и вторых не больше общего, чем у Чарлза Мэнсона, знаменитого убийцы, и матери Терезы, тем не менее, нас уверяют, что и те, и другие одинаково опасны. По сути, страдающие жирофобией средства массовой информации не дают нам осознать путь к достижению оптимального здоровья.
Никогда наша нация, одержимая низкожировой манией, не страдала ожирением в такой степени. Мы массово становимся жертвами тех самых заболеваний, которых надеялись избежать с помощью низкожировых высокоуглеводных диет. В поисках выхода мы бросаемся куда угодно, кроме самого логичного места
— научной литературы. Исследователи собрали массу неопровержимых доказательств того, что проблема не в избытке жиров в рационе. Проблема в том, что мы едим совсем не те жиры, которые нужны нашему организму, а тех, которые нужны, не едим. К тому же нам не хватает витаминов и минералов, необходимых для полного усвоения полезных жиров.
|
